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Panna Cotta Pêche Melba

Panna cotta Pêche Melba

Produits laitiers Desserts

Panna Cotta Pêche Melba - photo1 | Debic

Panna Cotta Pêche Melba - photo2 | Debic

Damien Pichon

Conseiller Culinaire Debic

Ingrédients

Coulis de pêche de vigne

300 g purée de pêche de vigne

50 g sucre semoule

4 g pectine NH

2 feuilles de gélatine

Dessert Panna cotta Debic 1L

Produits Debic utilisés

Dessert Panna cotta Debic 1L

Préparation

Coulis de pêche de vigne

Dans une casserole, faites chauffer la purée.

Ajoutez le sucre semoule et la pectine NH.

Portez à ébullition puis incorporez la feuille de gélatine hydratée.

Coulez le mélange dans 8 cercles de 10 cm de diamètre.

Faites refroidir au froid négatif.

Coulez la pannacotta sur le coulis de pêche de vigne.

Refroidissez-le au froid négatif.

Dressage

Démoulez puis retourner dans une assiette.

Décorez avec des segments de fruits, des pointes de crème montée ainsi que quelques décors en chocolat.

Finition

Démoulez puis retourner dans une assiette.

Décorez avec des segments de fruits, des pointes de crème montée ainsi que quelques décors en chocolat.

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