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Pappardelle

Au pesto de roquette

Divers Légumes

pappardelle

Ingrédients

Pour 10 portions

Pesto de roquette

250 g roquette

100 g Parmesan

50 g pignons de pin

1 gousse d'ail

50 ml huile d'olive extra vierge

5 g sel

Garniture

800 g Pappardelle

300 ml Crème Plus Mascarpone Debic

100 g roquette

100 g Parmesan cheese

Produits Debic utilisés

Crème Plus Mascarpone Debic 1 L

Préparation

Pappardelle

Faites légèrement griller les pignons de pin.

Blanchissez la roquette pendant 3 secondes et la refroidir sur de l'eau glacée.

Pressez l'excédent d'eau et passez-le au mixeur avec les pignons, le fromage et l'ail.

Ajouterzl'huile d'olive et mélangez pour obtenir une émulsion fine.

Conservez dans un récipient hermétique.

Dressage

Faites cuire les papardelles jusqu'à qu'elles soient al dente et mélangez-les au pesto.

Disposez-les sur une assiette et arrosez-les d'un peu de Crème Plus Mascarpone Debic.

Garnissez de lamelles de parmesan et de roquette fraîche.

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Debic pâtissiers

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