Dans le bol d’un batteur, réunir le sucre en poudre et les blancs d’œufs, une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel.
Battre à vitesse 3 environ 35 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.
Incorporer une cuillère à café de gingembre moulu et de curry noir, mélanger.
Préchauffer le four à 90 degrés.
A l’aide d’une poche à douille, verser la préparation sur une feuille antiadhésive – si possible verser dans des moules creux pour donner aux meringues une forme décorative.
Enfourner pour 1 heure. Les meringues sont prêtes quand elles sont bien sèches.
