Soupe d'artichaut caramélisé avec gorgonzola et livèche

Pelez les artichauts coupez-les en morceaux égaux.

Faites chauffer le rôti et la friture dans l'autocuiseur et faites dorer les artichauts

Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude, mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire sous pression pendant 20 minutes.

Passez la casserole sous l'eau froide courante pour réduire la pression, puis retirez le couvercle.

Réduisez les artichauts en purée dans un mixeur et ajoutez le bouillon et la crème de cuisson.

Pelez et coupez l'artichaut en petits dés pour la garniture.

Faites revenir le rôti et la friture jusqu'à ce qu'ils soient cuits, déglacez avec la sauce soja et laissez refroidir à l'eau pour réduire la pression, puis retirez le couvercle.

Réduire en purée les artichauts dans un blender et ajoutez le bouillon et la crème de cuisson.

Réduisez à l'épaisseur souhaitée. Épluchez et coupez l'artichaut en petits dés pour la garniture.

Faire sauter le rôti et la friture jusqu'à ce qu'ils soient cuits, déglacez avec la sauce soja et laissez refroidir.

Faites chauffer la soupe et servez-la dans des bols préchauffés.

Garnissez avec le gorgonzola, l'artichaut frit, l'huile de livèche et les feuilles de livèche.