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Soupe d'artichaut à l'estragon

Soupe d'artichaut

Légumes Herbes Soupes

soupe d'artichaut à l'estragon - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Soupe à l'artichaut

1 l Crème Culinaire Original Debic 20 %

50 ml Beurre clarifié Cuire & Rôtir Debic

Soupe aux artichauts

500 ml fond de légumes

300 ml vin blanc

500 g artichauts, congelés

3 gousses d'ail

100 g poireau blanc

100 g céleri

sel

Garniture

500 g coeurs d'artichauts, surgelés

20 ml Beurre clarifié Cuire & Rôtir Debic

100 ml huile d'estragon

10 brins d'estragon

Produits Debic utilisés

Crème Culinaire Original Debic 2L

Beurre clarifié Cuire & Rôtir Debic 1L

Préparation

Soupe d'artichauts

Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en morceaux

Décongelez et coupez les coeurs d'artichauts en quatre.

Faites-les bien revenir dans le rôti et la friture, puis ajoutez le vin blanc.

Réduisez à la moitié du volume puis ajoutez le bouillon et la crème de cuisson.

Faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et réduisez-les en purée dans le mixeur.

Passez au tamis fin et réduisez à l'épaisseur désirée.

Finition

Coupez les artichauts en quatre pour la garniture et faites-les dorer rapidement dans la poêle à rôtir et à frire.

Disposez les artichauts frits au centre du bol, versez la soupe dessus et décorez avec l'huile d'estragon et une branche d'estragon.

Finition

Coupez les artichauts en quatre pour la garniture et faites-les dorer rapidement dans la poêle à rôtir et à frire.

Disposez les artichauts frits au centre du bol, versez la soupe dessus et décorez avec l'huile d'estragon et une branche d'estragon.

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