Faire chauffer le beurre dans un autocuiseur.
Découper la courge butternut en morceaux et commencer à faire chauffer.
Ajouter le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit dissout.
Fermer l'autocuiseur avec son couvercle et faire cuire à feux doux pendant 20 minutes.
L'autocuiseur doit continuer de produire un peu de vapeur.
Placer l'autocuiseur sous l'eau froide.
Lorsque toute la pression s'est échappée, ouvrir l'autocuiseur.
Pour s'assurer que toute la vapeur s'est bien échappée, ouvrir la soupape. Le couvercle peut être retiré si aucune vapeur ne sort.
Mixer la courge butternut et ajouter le dashi végétarien ainsi que la crème jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
