Steak de saumon frit

Faites frire les darnes de saumon roses dans le beurre Cuire et Rôtir. Gardez-les au chaud.

Coupez les asperges vertes et blanches en morceaux fins. Faites-les blanchir brièvement dans de l'eau salée.

Dans une sauteuse, portez à ébullition la Crème Plus Mascarpone Debic avec un peu de sel et de poivre. Faites-y chauffer les asperges. Gardez au chaud.

Lavez, séchez et coupez les cressons en gros morceaux.

Transférez l'huile avec les pépins de raisin dans un mixeur. Mixez pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'huile dépasse 70 °C.

Passez au tamis fin et conservez dans une bouteille compressible.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.

Egouttez les pommes de terre et écrasez-les avec la crème Plus Mascarpone Debic et le beurre.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Passez la purée à travers un tamis pour la rendre extra fine. Gardez au chaud.