Technique
Blanchir des légumes
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Technique
Blanchir des légumes
Technique consistant à cuire des légumes dans de l'eau bouillante, puis à les refroidir à nouveau dans de l'eau glacée.
Matériel nécessaire- Poêle
- Tamis
- Source thermique
- Ecumoire
- Récipient avec de l'eau glacée
Ingrédients
Étape par étape
![Blanchir des légumes step1 a8270000-d372-a6d9-b2e0-08da3753875b](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-b2e0-08da3753875b.jpg)
Placez un récipient avec de l'eau glacée près de la casserole.
![Blanchir des légumes step2 a8270000-d372-a6d9-99ad-08da375387a7](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-99ad-08da375387a7.jpg)
Placez les pois dans la casserole et portez de l'eau à ébullition.
![Blanchir des légumes step3 a8270000-d372-a6d9-36c1-08da375387b5](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-36c1-08da375387b5.jpg)
Faites refroidir les pois dans de l'eau glacée.
![Blanchir des légumes step4 a8270000-d372-a6d9-4058-08da375387cf](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-4058-08da375387cf.jpg)
Retirez les petits pois de l'eau glacée, laissez-les égoutter et séchez-les.
![Blanchir des légumes step5 a8270000-d372-a6d9-04df-08da375387c2](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-04df-08da375387c2.jpg)
Vous pouvez les arranger en épluchant la peau et les disposer dans l'assiette.