Technique

Cuisson dans une poêle (avec le beurre Cuire et Rôtir Debic)

Cuisson dans une poêle (avec le beurre Cuire et Rôtir Debic) - photo 1 | Debic
Technique

Cuisson dans une poêle (avec le beurre Cuire et Rôtir Debic)

Cuire de la viande dans une graisse clarifiée.

Matériel nécessaire
  • Casserole
  • Pince à barbecue
  • Essuie-tout
  • Autocuiseur

Ingrédients

Beurre clarifié Cuire et rôtir Debic

Serviette en papier épaisse

Plateau en inox

Étape par étape

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Placez la poêle à frire sur la source de chaleur et faites-la chauffer. Ajoutez le beurre Cuire et Rôtir DEBIC jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Veillez à ce qu'il ne brûle pas.

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Séchez la viande en la tapotant et assaisonnez-la au goût avec du poivre et du sel.

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Saisissez la viande des deux côtés pour emprisonner les jus. Pour un transfert de chaleur uniforme, déplacez la viande le moins possible. Ajoutez de l'ail et du thym si vous le souhaitez. Arrosez régulièrement avec la graisse.

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Réduisez la température au niveau de cuisson approprié et retirez la viande de la poêle. Laissez-la reposer pendant au moins 5 minutes sur un plateau en acier inoxydable avant de la découper en tranches.