Placez la poêle à frire sur la source de chaleur et faites-la chauffer. Ajoutez le beurre Cuire et Rôtir DEBIC jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Veillez à ce qu'il ne brûle pas.

Séchez la viande en la tapotant et assaisonnez-la au goût avec du poivre et du sel.

Saisissez la viande des deux côtés pour emprisonner les jus. Pour un transfert de chaleur uniforme, déplacez la viande le moins possible. Ajoutez de l'ail et du thym si vous le souhaitez. Arrosez régulièrement avec la graisse.

Réduisez la température au niveau de cuisson approprié et retirez la viande de la poêle. Laissez-la reposer pendant au moins 5 minutes sur un plateau en acier inoxydable avant de la découper en tranches.