Cuisson sous-vide pour volaille

Veiller à toujours porter des gants lorsque vous cuisinez de la volaille crue qui va cuire à basse température.

Placer les cuisses de volaille dans le sac sous-vide, ajouter Cuire et Rôtir Debic ainsi que le thym puis sceller le sac.

Programmer le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de volaille et de la partie cuisinée , consulter le fichier annexe.

Placer la volaille dans le bain d'eau chaude, laisser cuire.

Faire refroidir la viande en la plongeant dans l'eau glacée.

Retirer la volaille du sac puis bien sécher la volaille

Faire revenir la viande à la dernière minute en ajoutant Cuire et Rôtir Debic. Assaisonner avec du sel et poivre.

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