Technique

Sécher les fruits et légumes

Sécher les fruits et légumes - photo 1 | Debic
Technique

Sécher les fruits et légumes

Technique pour sécher les fruits et légumes

Matériel nécessaire
  • Machine à sécher ou four
  • Récipient hermétique
  • Billes de silice

Ingrédients

Légumes

Étape par étape

 - photo 1 | Debic

Epluchez les légumes et coupez les dans la forme souhaitée.

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Placez les légumes sur une surface de séchage.

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Séchez les légumes sous 50°C (Conseil : le temps de séchage dépend du légume, voir fiche).

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Conservez les légumes dans un récipient hermétique avec des billes de silice.

Vous pouvez l'utiliser pour ajouter du croquant à un plat ou, par exemple, pour le réduire en poudre.