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Bon Bon

Una delicata crema di mascarpone come base e quattro tipi diversi di brunoise.

Finger food Mascarpone Pranzo
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Ingredienti

Per 22 porzioni

Crema di mascarpone

500 g Mascarpone

50 g Culinaire Original Debic

Qb Sale fino

Qb Pepe bianco

Brunoise

50 g Gamberetti cotti

50 g Funghi Champignon

50 g Speck

20 g Erba Cipollina

Prodotti Debic utilizzati

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Panna Culinaire Original Debic 1L

  • Tempo di rappresa ancora più veloce
  • Maggior cremosità e consistenza
  • Miglior resa (minor perdita d'acqua)

Preparazione

Crema di mascarpone

Miscelare il mascarpone con Culinaire Original Debic e condire con sale e pepe.

Brunoise

Tagliare a brunoise molto fine i gamberetti, i funghi e lo speck.

Tagliare a rondelline l'erba cipollina.

Cuocere al Sauté i funghi, molto velocemente e a fiamma alta.

Assemblaggio

Creare con le mani delle piccole sfere di crema di mascarpone

Passare ognuna delle sfere ottenute in una delle diverse preparazioni facendo aderire bene i cubettini.

Adagiare ogni sfera su un piatto e servire in accompagnamento all'aperitivo o come entrée.

Se si desidera avere delle sfere perfette utilizzare degli stampi in silicone a semisfera piccola, e abbattere. Unire le due semisfere congelate con un poco di crema di mascarpone e creare la sfera.

Tag di ricetta Finger food Mascarpone Pranzo Autunno Europea

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