Caramel-express

Ricetta del Maestro Davide Malizia

Caramel-express - photo1 | Debic

Assemblaggio

Preparare il cremoso al caffè-carafin e limone

Colare all’ interno di stampi in silicone a forma sferica

In una pentola a doppio fondo preparare del caramello

Decuocere il caramello con la panna calda

Emulsionare la base di caramello con la panna semimontata

Dressare la crema all’ interno degli stampi siliconici

Unire la sfera di cremoso al caffè e ricoprire con la crema al caramello

Glassare i dolci con glassa al caramello, poggiarli su un disco di frolla e decorare con eleganza

Per un'esperienza su misura, seleziona il tuo ruolo.

Per chef
Per pasticceri

Puoi modificare le preferenze in qualsiasi momento dall'intestazione.