Profondo Rosso

Ricetta del Maestro Davide Malizia

Profondo Rosso - photo1 | Debic
Profondo Rosso - photo2 | Debic

Davide Malizia

Aromacademy

Assemblaggio

Unire la meringa fluida alla purea di fragole

Montare la panna ben fredda in planetaria

Unire la panna fluida semi montata al composto di fragole

Versare la crema di fragole all’ interno di un quadro con frolla, lucidato da confettura di fragola, e far congelare

Unire la gelatina di fragole e spatolarla bene e far congelare

Chiudere il quadro con la mousse alle fragole e far congelare

Decorare il trancio del dolce con frutti rossi e decori in cioccolato

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