Impastare tutti gli ingredienti a eccezione di Burro Croissant Debic.
Lavorare 4 minuti per la prima piega e 6 minuti per la seconda piega fino a quando si ottiene un impasto liscio.
L'impasto deve avere una temperatura di 24 ° C.
Lasciare l'impasto a riposare per 30-45 min.
Creare una forma rettangolare di 30 x 40 cm e tenere in frigo per tutta la notte.
Incorporare Burro Croissant Debic creando prima 2 pieghe e poi 1 sola piega.
Lasciare riposare in frigo per 15 minuti.
Arrotolare l'impasto con una larghezza di 40 cm, dividere a metà con un coltello.
Inumidire con qualche goccia d'acqua e cospargere con semi di cardamomo macinati grossolanamente.
Creare 2 metà e tagliare dei pezzi dal peso singolo di 70 g.
Mettere il singolo pezzo in un anello da 9 cm.
Tenere per 3 ore in un ambiente con umidità al 75-80% e una temperatura di 25°C
Cuocere in forno a 180 ° C per 10-12 minuti.
