Gel di mandorle

Mescolare l'agar secco con lo zucchero.

Frullare il marzapane fino a quando risulta liscio ed aggiungere il latte di mandorla poca alla volta.

Riscaldare fino a 95°C e nel frattempo aggiungere il miscela di agar e zucchero.

Aggiungere la panna e lasciare bollire per 2 minuti.

Versare e lasciare raffreddare.