Mille miglia

Mescolare la farina, il sale, l'acqua, l'aceto e il Burro Top Gold Debic.

Ricavare un bel rettangolo e disporre l'impasto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero per tutta la notte.

Stendere l'impasto il giorno dopo.

Disporre il Burro Top Gold Debic nel mezzo e piegare l'impasto tutto attorno.

Dare al composto una forma rettangolare per stenderlo e procedere con 1 giro di pieghe a 3.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre nuovamente in frigorifero per un'ora. Ripetere la stessa operazione; 1 giro di pieghe a 3.

Ora lasciare l'impasto girato in frigorifero per tutta la notte.

Dare all'impasto 2 giri di pieghe a 3, con un'ora di pausa tra le girate.

Lasciare l'impasto in frigorifero per 1 ora.

Stendere l'impasto fino a uno spessore di 4 mm, forarlo e metterlo in frigorifero.

Tagliare l'impasto a strisce di 40 cm x 10 cm.

Cuocere in forno per 35 minuti a 180°C.

Sbattere le uova intere con metà dello zucchero e l'amido di mais.

Portare a ebollizione il latte con l'altra metà dello zucchero e la vaniglia raschiata dal baccello. Aggiungere il sale mescolando la miscela di uova.

Riporre nuovamente il tutto in un tegame e riscaldare fino a raggiungere la giusta densità.

Versare su un piatto pulito. Coprire subito con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero.