Millefoglie

Scaldare il latte, aggiungere i semi di vaniglia, il burro, e metà dello zucchero.

Mescolare i tuorli, l'amido di mais, lo zucchero rimasto e aggiungere alla miscela. Scaldare tutto insieme mescolando fino a che il composto si addensi, conservare in frigorifero.

Montare la panna 35% White Debic

Utilizzando un catter, rompere la struttura della crema pasticcera ed aggiungere la panna montata.

Conservare in frigorifero.

Mescolare la prima parte del burro con la prima parte di farina di grano tenero tipo "00", stendere, lasciare riposare e raffreddare.

Impastare il resto degli ingredienti e metterli in frigorifero. Fare una piega singola e una doppia con il burro all'esterno.

Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.

Fare un'altra piega singola e un'altra doppia e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere a 1,5 mm di spessore e tagliare in quadrati da 16 x16.

Cospargere con zucchero semolato e cuocere tra due fogli di carta da forno e due teglie a 190ºC per circa 19 minuti.