Panna Cotta con meringa al limone

Sciogliere la Panna Cotta Debic fino a renderla completamente liquida.

Aggiungere la Crème Sucrée Vanillée Debic e mescolarla alla panna cotta.

Versare uno strato sottile di panna cotta in un bicchierino di vetro.

Lasciare riposare il tutto in frigorifero.

Tenere da parte il resto della panna cotta.

Mescolare l'amido di patate, lo zucchero e la scorza di limone in una casseruola.

Gradualmente versare il succo di limone nella casseruola.

Aggiungere l'acqua.

Riscaldare a fuoco medio mescolando costantemente fino a ottenere una miscela omogenea e densa.

Quando compaiono bolle d'aria togliere la casseruola dal fuoco.

Quindi aggiungere gradualmente il burro.

Montare i tuorli e le uova intere in un piatto separato.

Aggiungerli alla miscela di limone e cuocere il tutto a fuoco medio.

Continuare a mescolare finché le bolle d'aria si formano di nuovo.

Togliere la crema al limone dal fuoco.

Versarlo in una sac à poche e lasciarlo raffreddare.

Sbriciolare la meringa.

Lavare la menta e le fragole.