Ravioli al salmone

Aggiungere in una planetaria la farina e i tuorli d'uovo e impastare fino a ottenere un impasto compatto, confezionarlo sottovuoto per 3 volte in modo da compattarlo per bene, lasciar riposare la pasta almeno 1 ora prima di preparare le classiche sfoglie.

Quando il ripieno è pronto, preparare i ravioli come da tradizione.

Far soffriggere a fuoco lento le cipolle, precedentemente tritate, con il burro, aggiungere il salmone e far rosolare a fuoco vivo.

Aggiungere il vino bianco, lasciar evaporare e versare Cream Plus Mascarpone Debic, cuocere per circa 10 minuti e regolare di sale e pepe.

Frullare finemente e versare in un sac à poche.

Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero.

Frullare l'erba cipollina con l'olio di girasole nel frullatore per 20 minuti fino a raggiungere una temperatura superiore ai 70 °C.

Passare al setaccio e conservare il tutto in un biberon.