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Ribeye Stagionata a secco

Questo piatto combina i sapori ricchi e intensi della carne stagionata con la cremosità di una salsa aromatica.

Carne Spezie

Dry aged ribeye

Debic Professionals

Debic

Ingredienti

Per 10 porzioni

Bistecca

100 ml Debic Roast & Fry

10 bistecche

100 g burro

3 spicchi d'aglio

10 rametti di timo

Salsa di mais al pepe

50 ml cognac

500 ml brodo di vitello

250 ml Debic Culinaire Original

80 g di grani di pepe verde e rosso (in aceto)

Guarnizione

Patatine fritte

Lattuga romana

Insalata di crescione

Prodotti Debic utilizzati

Panna Culinaire Original Debic 1L

Roast & Fry Debic 1L

Preparazione

Fai affumicare i grani di pepe in un affumicatore per ottenere un sapore più intenso.

Scalda la padella e aggiungi l'arrosto e il soffritto.

Cuoci la bistecca da un lato per 3-4 minuti fino a quando non sarà dorata, quindi girala.

Aggiungi il burro, l'aglio e le erbe e rosola la carne con un cucchiaio per 3-4 minuti.

Lascia quindi riposare la bistecca in un luogo caldo.

Aggiungi i grani di pepe affumicato alla padella con il cognac e il brodo di vitello e fai ridurre per poco tempo.

Aggiungi Culinaire Original e riduci ulteriormente fino a raggiungere lo spessore desiderato della salsa.

Assemblaggio

Taglia la carne e disponila nei piatti.

Friggi le patatine fino a doratura e disponile accanto alla bistecca nei piatti.

Tocco finale

Completa con la salsa cremosa al pepe e un'insalata.

Carne Spezie

Debic for bakers

Debic for bakers