Serrano ham croquettes

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux omogeneo.

Lascia cuocere il roux per circa 2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.

Aggiungi gradualmente Culinaire Original e mescola fino a ottenere un composto omogeneo con una frusta.

Cuoci finché il composto non si addensa per circa 5/7 minuti

Aggiungi il prosciutto tritato, la noce moscata, il sale e il pepe e mescola bene.

Trasferisci il salpicon in un piatto poco profondo e coprilo con pellicola trasparente (premi sulla superficie per evitare che si formi una pelle).

Metti in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Una volta che l'impasto si è rassodato, prendine piccole porzioni (circa un cucchiaio da tavola ciascuna) e arrotolale in forme ovali o cilindriche.

Passa ogni crocchetta nella farina e poi nell'uovo sbattuto.

Infine, passale nel panko.

Assicurati che siano coperte in modo uniforme.

Ripeti gli ultimi due passaggi se necessario.

Arrostisci l'aglio avvolto in un foglio di alluminio con l'olio d'oliva a 180°C per 20 minuti, finché non si ammorbidisce.

Frulla l'aglio arrostito con la senape, il cucchiaino di miele, il succo di limone e un pizzico di sale.

Mescola alla maionese fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Disponi le fette sottili di Jamón Serrano su una teglia ricoperta di carta da forno.

Inforna a 180°C per 6-8 minuti o finché non saranno croccanti.

Lascia raffreddare e rompere in pezzi.

Scalda l'olio vegetale in una padella o in una friggitrice a 180°C.

Friggi le crocchette fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti.

Lascia scolare su un piatto coperto da carta da cucina.