Home Ricette Rigatoni

Rigatoni

Con mascarpone affumicato, yuzu e lattuga di mare

Mascarpone affumicato lattuga di mare Debic
d9a00000-97f1-a22e-ddae-08d92b4e9ca7

Ingredienti

Per 10 porzioni

Mascarpone affumicato

400 ml Cream Plus Mascarpone Debic

300 g truccioli di legno

Mascarpone e salsa yuzu

1 kg Rigatoni

400 ml Cream Plus Mascarpone Debic

30 g Parmigiano Reggiano

30 g Succo di yuzu

2 g sale

Acqua di cottura della pasta

Lattuga di mare in polvere

100 g lattuga di mare

Prodotti Debic utilizzati

74000000-70c0-a2ea-534e-08dc5ec94cc5

Cream Plus Mascarpone Debic 1L

  • Comodità extra: salta un passo nella preparazione
  • Gusto ricco
  • Non coagula, qualità costante, overrun e tenuta

Preparazione

Mascarpone affumicato

Riempire un affumicatore con i trucioli di legno e affumicare a freddo la Cream Plus Mascarpone Debic per 30 minuti.

Mascarpone e salsa yuzu

Portare la crema ad ebollizione e mescolare il parmigiano e il sale.

Cuocere la pasta al dente e aggiungerla al sugo.

Aggiungere il succo di yuzu e se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Lattuga di mare in polvere

Dissalare la lattuga in acqua corrente, scolarla e metterla in un essiccatore a 45°C per circa 4 ore.

Dopo questo tempo passare il tutto al termomiscelatore per ottenere una polvere fine.

Assemblaggio

Impiattare la pasta e guarnire con lattuga di mare in polvere.

Opzionalmente guarnire con fiori e polvere di limone.

Tag di ricetta Mascarpone affumicato lattuga di mare Debic yuzu

Ricette correlate

Per ispirare le tue nuove creazioni

d9a00000-97f1-a22e-dd8c-08d92b4f8f21
Ravioli di maiale
strawberry_salad_-_andr%C3%A9_van_d_3d358494-956a-490c-9a74-ac9f00b8fd84_low-res-1920
Fragole e panna
d9a00000-97f1-a22e-9723-08d92b4ffe86
Ravioli al salmone
0ca00000-0076-c281-7415-08d981c49c9b
Halloween Stranger
d9a00000-97f1-a22e-287a-08d92c0b05a9
Vitello
d9a00000-97f1-a22e-9a90-08d92b4b3d42
Tartare di salmone
 / 
Vedi tutte le ricette
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.