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Uova di crème brûlée

Crème brûlée servita in guscio d'uovo

Latticini Dolci Uova

Uova di crème brûlée - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 10 porzioni

Crème brûlée al mango

300 ml Crème Brûlée Debic

100 g purea di mango

Crème brûlée naturale

400 ml Crème Brûlée Debic

Crème brûlée al cocco

300 ml Crème Brûlée Debic

100 ml crema di cocco

Guarnizione

2 mango freschi

10 fiori di mela

300 g rabarbaro

100 ml sciroppo di granatina

200 g fragole

10 g menta fresca

0,5 ananas, fresco

q.b. crescione

Prodotti Debic utilizzati

Crème Brûlée Bourbon Debic 1L

Preparazione

Uova di crème brûlée

Scaldare la Crème Brûlée Debic fino all'ebollizione e aggiungere gli aromi.

Lavare i gusci d'uovo e asciugarli.

Posizionarli su un vassoio per uova e porzionare le diverse preparazioni di crème brûlée nei gusci d'uovo.

Conservare in frigorifero.

Sbucciare il rabarbaro con un pelaverdure e tagliarlo a brunoise.

Immergere nella granatina, raffreddare e mescolare con la brunoise di fragole e la menta tritata finemente.

Tagliare l'ananas a brunoise e mescolare con il crescione.

Tagliare il mango a brunoise e mescolare con i fiori di mela.

Assemblaggio

Con un cutter rotondo, fare tre piccole torri con la guarnizione di frutta sui piatti.

Cospargere le uova di zucchero e caramellarle con un cannello.

Tocco finale

Finisci il piatto come mostrato nella foto o usa la tua creatività.

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Debic per pasticceri

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