Versare Panna Prima Blanca Debic in un pentolino e portare a bollore, aggiungendo il caffè, la polpa della vaniglia, la scorza di un limone.
A parte miscelare i tuorli, lo zucchero, la fecola e la farina fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Appena la panna bolle, toglierla dal fuoco, filtrarla con un colino, versarla sopra al composto spumoso e miscelare bene.
Rimettere il composto sul fuoco (lento) per circa 2 minuti.
Stendere la crema su una placca da forno, spolverarla di zucchero a velo e coprirla a contatto con un foglio di carta da forno. Riporre in frigorifero per almeno 12 ore. Oppure abbattere in positivo a +4°C.
Dopo il riposo, montare nuovamente la crema in planetaria per almeno 5 minuti, dividerla in due parti e aromatizzarne una con il cacao diluito con 2 cucchiai d'acqua calda.
