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Home Ricette Zuppa Inglese

Zuppa Inglese

Un dolce internazionale rivisitato nel gusto con la tradizionale ciambella romagnola ed presentato come un dessert finger food. La fantasia che si lega alla classicità del gusto.

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Dolce al cucchiaio Vaniglia Snack

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Ingredienti

Per 10 porzioni

Crema pasticcera

1L Panna Prima Blanca Debic

250 g Zucchero

50 g Cacao in polvere 22/24

50 g Fecola o amido di riso

50 g Farina 00

20 g Acqua calda

12 Tuorli

2 Chicchi di caffè

1 Limone (buccette)

1 Baccello di vaniglia

Ciambella romagnola

500 g Farina 00

300 g Zucchero

100 g Burro Tradizionale 1Kg Debic

100 g Burro Concentrato White Debic

half Bicchiere di latte (100g)

Granella di zucchero qb (50g)

1 Limone spremuto (30g)

1 Bustina di lievito (16g)

3 Uova

Montaggio e finitura

Alchermes qb

Decori di cioccolato qb

Prodotti Debic utilizzati

Panna Prima Blanca Debic 1L

Panna moderna con un bel colore bianco e dal gusto naturale
Origine italiana
Grande consistenza e compattezza, senza sineresi

Debic Burro Tradizionale 1 kg

Delizioso gusto di burro e un profumo intenso
Morbido e altamente plastico
Punto di fusione: legato alla stagionalità

Preparazione

Crema pasticcera

Versare Panna Prima Blanca Debic in un pentolino e portare a bollore, aggiungendo il caffè, la polpa della vaniglia, la scorza di un limone.

A parte miscelare i tuorli, lo zucchero, la fecola e la farina fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Appena la panna bolle, toglierla dal fuoco, filtrarla con un colino, versarla sopra al composto spumoso e miscelare bene.

Rimettere il composto sul fuoco (lento) per circa 2 minuti.

Stendere la crema su una placca da forno, spolverarla di zucchero a velo e coprirla a contatto con un foglio di carta da forno. Riporre in frigorifero per almeno 12 ore. Oppure abbattere in positivo a +4°C.

Dopo il riposo, montare nuovamente la crema in planetaria per almeno 5 minuti, dividerla in due parti e aromatizzarne una con il cacao diluito con 2 cucchiai d'acqua calda.

Ciambella romagnola

Unire tutti gli ingredienti e impastare grossolanamente.

Dividere l'impasto negli stampi, spolverare con la granella di zucchero e infornare a +170°C per circa 40 minuti.

Assemblaggio

In un bicchiere di vetro, alternare la ciambella imbevuta nell'Alchermes e le due creme.

Guarnire con briciole di ciambella, anch'esse imbevute nell'Alchermes, e decori di cioccolato.

Tag di ricetta Dolce al cucchiaio Vaniglia Snack Autunno Inglese

Debic per pasticceri

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