Koffiekoek met bergamot en mango

Toer 1 stuk basisdeeg getoerd gerezen op 2 toeren van 4.

Plaats eventueel een gekleurd geel laagje deeg op het basisdeeg en rol uit op 3 à 3,5 mm dikte.

Snijd rechthoekjes van 25 x 6 cm.

Bevochtig de deeglapjes licht.

Spuit een strook fruitvulling in de lengte op de helft van het deeg en plooi dicht.

Laat rijzen bij 28 °C/78% R.V. gedurende ongeveer 90 minuten.

Bak op 200 °C gedurende ongeveer 20 minuten.

Werk na het afkoelen af met neutrale gelei.