Debic is een deel van
Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als zoete gerechten.
De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles
Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Koffiekoek
Voor 120 porties
2,85 kg bloem (11,50/680)
350 g Debic Cake Gold
60 g zout
1,14 l water
grove granulesuiker
2,25 kg Debic Croissant
8 kg appelmoes
Meng alle ingrediënten en kneed het deeg kort.
Laat het deeg gedurende 4 uur rusten in de koeling.
Laat de Debic Croissant op kamertemperatuur komen en incorporeer in het deeg.
Geef het deeg 2 toeren van 4.
Laat het deeg vervolgens 1 nachtje rusten in de koeling.
Rol het bladerdeeg uit op 2 mm.
Laat het deeg even rusten.
Steek het deeg uit met een ovale uitsteker.
Bevochtig het deeg met water en vul met de appelmoes.
Vouw de appelfl ap toe en bevochtig opnieuw met water.
Duw de appelfl ap in de grove granulesuiker.
Bak af op 230°C gedurende 35 minuten.
Laat ons u inspireren!
Ik ga akkoord met het privacybeleid.
Je bekijkt Debic voor chefs
Debic for chefs
VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept wacht op jou in je inbox. Veel plezier!