Banaan en pecan

Karamelliseer de suiker en meng er de pecannoten onder. Stort uit op een bakpapier en laat afkoelen. Mix fijn in de blender tot een gladde pasta.

Meng de Debic Room en Mascarpone met de pecanpraliné. Klop op medium snelheid op tot een luchtige room. Meng er het zout onder.

Breng de Debic Croissant Gold, de bloemsuiker, het zout en het amandelpoeder samen en kneed tot een homogeen deeg. Voeg de eieren toe en meng verder.

. Meng er de bloem, het cacaopoeder en het aardappelzetmeel onder.

Laat het deeg rusten in de koeling en rol nadien uit op 2 mm. Snijd het deeg in rechthoeken van 5 x 8 cm en schik ze tussen een silpan air mat. Bak het zanddeeg op 150 °C, gedurende 40 minuten.

Smelt de Debic Melkerijboter Constant. Meng de suiker met het amandelpoeder en de geprakte bananen.

Voeg het zout, de inversuiker en het eiwit toe en meng verder. Verdeel het beslag over een ingevette bakvormen van 4 x 7 cm. Bak gedurende 25 minuten op 180 °C.