Basisrecepten

Breng de Debic Culinaire Original aan de kook en reduceer tot 100 ml.

Meng de groentepuree onder de room en kruid af naar smaak.

Snijd de sjalot en knoflook fijn en fruit aan in de Debic Bakken & Braden.

Voeg de groentebouillon en de Debic Culinaire Original toe en breng aan de kook.

Reduceer het geheel tot 2 liter.

Mix fijn in de blender en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de basissoep opnieuw en meng er de groentepuree onder.

Emulgeer de soep met de handmixer.

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Mix alle overige ingrediënten, behalve het zout, fijn in de blender gedurende 10 minuten.

Breng over in een pan en breng het geheel kort aan de kook.

Haal van het vuur, los de geweekte gelatineblaadjes op in de warme massa en breng op smaak met zout.

Breng over in een sifon en belucht met 2 gaspatronen.