Home Recepten Bearnaise-ijs

Bearnaise-ijs

Een bekende warme saus, gepresenteerd als ijs

Debic Chef IJs
cc810000-3386-ee4b-e66c-08d83d3641f6

Ingrediënten

Bearnaise-ijs

50 ml Debic Bakken & Braden

100 g dextrose

100 ml dragon-azijn

15 g mager melkpoeder

250 g volle melk

200 g eidooier

50 ml olijfolie

30 g dragon

Bereiding

Bearnaise-ijs

Verwarm de volle melk samen met de dextrose en het magere melkpoeder.

Vermeng de eidooier samen met de azijn en roer glad. Schenk de warme melk hier bovenop. Verwarm de massa al kloppend totdat de dooiers gaan binden. Voeg bakken & braden en olijfolie toe.

Voeg dan 20 gram dragon toe en laat gedurende 12 uur rijpen in de koelkast.

Verwijder de takjes dragon en vries de massa in in Pacojet-bekers of draai op in de ijsmachine.

Afwerking

Vermeng ‘à la minute’ met 10 gram fijn gesneden dragonblaadjes.

Recept tags Debic Chef IJs Bearnaise Dragon Bakken & Braden

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-ce25-08d83d364835
Coco Thai
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-d2da-08d750c8acca

Afwerken met room

Taarten en ander gebak afwerken met slagroom
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.