Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Bladerdeeg met crème van artisjok

Bladerdeeg met crème van artisjok

met oregano en zwarte knoflook

Finger food Artisjok Amuse

62180000-15e0-2a28-a856-08d9e00bb681

Ingrediënten

Voor 50 porties

Knapperig bladerdeeg

1 pakje bladerdeeg

1 eierdooier

0,5 g wilde oregano

zout

Crème van artisjok

500 g artisjokharten (voorgekookt)

1 sjalot

20 ml olijfolie

200 ml Debic Culinaire Original

100 ml dashi

1 citroen

10 g mosterd

Garnituur

2 teentjes zwarte knoflook

paarse vioolblaadjes

oreganoblaadjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Bladerdeeg met crème van artisjok

Haal de bevroren plakjes bladerdeeg uit elkaar en verwijder de velletjes papier ertussen.

Bestrijk één kant met eigeel en leg de plakjes weer tegen elkaar zodat ze een blok vormen.

Laat ze licht invriezen en snijd dan plakken uit het blok met behulp van een liniaal en een scherp mes.

Leg ze op een bakmat en bestrijk ze licht met eigeel.

Bestrooi met zout en wilde oregano.

Bak in de oven op 200°C gedurende 6 tot 8 minuten.

Bewaar in een goed afgesloten bakje.

Verhit de olijfolie en fruit de sjalot en de gesneden artisjokharten aan.

Voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook.

Hak fijn met de staafmixer, breng op smaak met zout en laat afkoelen.

Afwerking

Spuit de crème op het bladerdeeg en garneer met zwarte knoflook, oregano en viooltjes.

Recept tags Finger food Artisjok Amuse HUB

Debic chefs

Debic chefs