Bollo De Mantequilla

Een inspirerend recept voor Bollo De Mantequilla

Zuivel Groenten Citrusvruchten
Bollo De Mantequilla

Ingrediënten

Voor 30 porties

Broodjes

500 g melk

1 kg bloem

200 g witte suiker

30 g gist

3 eieren 

10 g citroenpuree

10 g sinaasappelpuree

200 g Debic Cake Gold 

25 g zout 

Vulling (boterpommade)

1 kg Debic Crème 

1 kg suikersiroop 

Bereiding

Meng de melk, de bloem, de suiker, de gist, de eieren, de citroenpuree en de sinaasappelpuree.

Meng deze halfvaste massa met de Debic Cake Gold.

Laat 24 uur rijzen in de koelkast.

Verdeel in porties van 85 g, bol op en geef elk bolletje mooi vorm.

Laat rijzen bij een temperatuur van 25 °C tot het volume verdubbeld is.

Bestrijk met ei alvorens te bakken en bestrooi met een beetje suiker.

Bak op 225 °C (boven in de oven) gedurende 10 à 12 minuten, tot de bolletjes goudbruin zijn.

Opbouw

Laat de broodjes afkoelen, snijd ze vervolgens in tweeën en vul met de boterpommade.