Weeg de glucose samen met de invertsuiker af in een pan en laat smelten.
Voeg de sacharose en polydextrose toe. Los deze goed op en karamelliseer het geheel.
Warm intussen de kokospuree op tot het kookpunt.
Blus af met de kokospuree en roer goed tot alles is opgelost.
Voeg de kokosdrank en de Vegantop toe.
Meng de dextrose met de ijsstabilisator/emulgator, voeg toe en pasteuriseer de gehele mix.
Koel direct terug en laat rijpen voor minimaal 4 uur.