Home Recepten Carpaccio van bresaola met burratacrème

Carpaccio van bresaola met burratacrème

Een klassieker met een moderne twist
Kaas Vlees
photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Burratacrème

600 ml Debic Room Plus Mascarpone

200 g burrata

5 g zout

45 ml water

Garnituur

600 g bresaola

200 g rucola

100 g Parmezaanse kaas

100 ml olijfolie geïnfuseerd met citroen

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone

Mascarpone Room 1L

Bereiding

Carpaccio

Verwarm 1/3 van de Debic Room Plus Mascarpone.

Doe de burrata in een blender, samen met pekel (het zout en water).

Voeg de verwarmde room toe en pureer het geheel.

Passeer door een fijne zeef en meng met de resterende, koude Debic Room Plus Mascarpone.

Bewaar in de koeling gedurende minstens 1 uur en klop nadien op tot zachte pieken.

Snijd de bresaola dun en schik tussen 2 laagjes vershoudfolie.

Opbouw

Dresseer de bresaola op het bord.

Verdeel er een rijkelijke schep burratacrème op.

Afwerking

Garneer met de rucola, snippers Parmezaanse kaas en een scheutje citroenolie. Een klassieker met een moderne twist

Recept tags Kaas Vlees
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic patissiers

Debic patissiers

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.