Home Recepten Casave Lassi

Casave Lassi

Fingerfood

Groenten Fruit
photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 50 porties

Lassi

100 g yoghurt

5 g garam masala

120 g mangopuree

60 g Debic Slagroom 35% zonder suiker

1,5 g zout

0,2 g chili

1 limoenblad

Casave

50 casavechips

1 mango

1 l water

5 g alginaat

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Room 35% 2L

Bereiding

Lassi

Verwarm in een droge pan de garam masala totdat alle aroma’s vrijkomen.

Voeg mangopuree, slagroom, limoenblad, chili en zout toe.

Breng aan de kook en laat dertig minuten infuseren.

Koel terug en voeg de yoghurt toe.

Passeer door een fijne zeef.

Meng met behulp van een staafmixer vijf gram alginaat door het water en laat rusten totdat de lucht eruit is.

Opbouw

Schep met een maatschepje de mangomassa in het alginaatbad en laat vijf minuten garen.

Spoel na met water.

Frituur de casavechips op 200 ˚C in rijstolie en laat goed uitlekken.

Afwerking

Dresseer de mangolassi op de casave en decoreer met mango en chilivlokken.

Groenten Fruit

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.