Home Recepten Champignonroomsoep

Champignonroomsoep

met toast en duxelle

Champignons Witte wijn Duxelle
aa2a0000-ea27-76f0-8798-08dacd2b9af1

Ingrediënten

Voor 10 porties

Champignonroomsoep

1 l Debic Culinaire Original

100 ml Debic Bakken & Braden

3 teentjes knoflook

150 g selder

500 g champignons

1 l groentebouillon

200 ml champignonbouillon

300 ml witte wijn

Zout

Duxelle

500 g kastanjechampignons

2 teentjes knoflook

1 ui

100 ml Debic Culinaire Original

50 ml Debic Bakken & Braden

20 ml sojasaus

Garnituur

100 g shimejichampignons

1 Daikon Cress

5 kruisdisteloesterzwammen

1 rond bruin brood

1 teentje knoflook

50 ml Debic Bakken & Braden

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten
09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Bakken & Braden 1L

  • Bevat 20% geklaarde boter
  • Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
  • Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
  • Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
  • Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Bereiding

Champignonsoep

Snijd de champignons en selder fijn.

Was en droog ze.

Verwarm de Debic Bakken & Braden in een pan en voeg de groenten toe.

Bak aan tot ze goed bruin zijn en voeg de witte wijn toe.

Laat tot de helft inkoken en voeg dan de bouillons en de Debic Culinaire Original toe.

Kook tot alles gaar is en pureer in de blender.

Reduceer tot de gewenste dikte en breng op smaak met zout.

Duxelle

Snijd de kastanjechampignons fijn.

Verwarm de Debic Bakken & Braden en bak de kastanjechampignons samen met de knoflook.

Voeg de Debic Culinaire Original toe en laat koken tot de room is ingedikt.

Breng op smaak met zout.

Snijd voor de toast het brood in soldaatjes en besmeer het met de Debic Bakken & Braden met knoflook.

Bak gedurende 8 minuten in de oven op 200°C.

Opbouw

Doe de duxelle op de toast en werk af met de gebakken shimejichampignons en de Daikon Cress.

Snijd de kruisdisteloesterzwammen in plakjes en bak ze kort in een pan.

Verwarm de soep en verdeel over de soepkommetjes.

Afwerking

Schik de kruisdisteloesterzwammen in het midden.

Recept tags Champignons Witte wijn Duxelle
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.