Cherry Champagne

Klop alle ingrediënten met de garde gedurende 8 minuten in de hoogste versnelling tot een soortelijk gewicht van 300 – 340 g/l.

Strijk dunne plakken van ca. 700 g.

Bak gedurende 6-8 minuten:

- Inschietoven: 215°C onder – 240°C boven (inschieten – schuif dicht – stomen) of

- Rotatieoven: 210°C (inschieten - schuif dicht - stomen, na 1 minuut schuif open)

Steek ringen van 12 en 17 cm Ø.

Vul een interieurmal van 12 cm met ca. 135 g Delifruit Rode Kers.

Plaats hierop een chocolade biscuitplak van 12 cm en vries in.

Meng de Fond met water, daarna compound toevoegen.

Spatel de half geslagen Room 35% in twee etappes door.

Plaats in de ring een banderol en plaats op de bodem een chocolade biscuit van 17 cm.

Vul de ring met ca. 350 g champagne bavaroise.

Duw het bevroren interieur in de bavaroise en strijk de taart ring af.

Klop Silvia en water in de hoogste versnelling met een garde tot een vasteschuim.

Banen opspuiten en cacaopoeder zeven.

Bakken inschietoven 110°C (rotatieoven 90°C) gedurende 40 minuten.