Chocolade en duindoorn finger

Meng voor de brownie de suikers met de eieren.

Smelt de chocolade met de Debic Cake Gold.

Meng met het eimengsel en spatel bloem en zout erdoor.

Spreid uit in een bakvorm van 60 x 40 centimeter en bak 7 minuten op 180 °C.

Meng voor de duindoorngelei suiker en pectine.

Meng citroenzuur en water.

Verwarm beide purees tot 40 °C, voeg het suiker-pectinemengsel toe en kook gedurende 3 minuten.

Voeg de citroenzuurbereiding toe en meng.

Strijk uit op een plaat van 60 x 40 centimeter.

Laat afkoelen.

Week voor de melkchocolademousse de gelatine in het water.

Breng melk, eigeel en suiker op 84 °C.

Giet bij de gelatinemassa en de chocolade.

Meng met een staafmixer.

Laat afkoelen tot 30 °C en spatel er de licht opgeklopte Debic Stand & Overrun onder.

Week voor het chocoladeglazuur de gelatine in water (1).

Breng glucosesiroop, water (2), suiker en Debic Stand & Overrun aan de kook, giet het over de cacaopoeder en gelatine.

Meng met een staafmixer en zeef het mengsel.

Gebruik op 35 °C.