Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Semla 2.0

Semla 2.0

Traditioneel Zweeds roomgebakje

id_magazine_change_low-res-1920_3

Ingrediënten

Voor 30 porties

Gelamineerd broodje

1300 g bloem

680 g water

140 g suiker

60 g verse gist

26 g zout

700 g Debic Croissant

Amandelpasta

1000 g marsepein 50/50

200 g crème patissière

150 g water

100 g geroosterde amandelschilfers

50 g amandelpraliné

Decoratie

1800 g Debic Stand & Overrun (60 g per broodje)

bloemsuiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Croissant 5x2kg

Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
Uitstekend voor de bereiding van croissants, etc
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Debic Stand & Overrun 5L

Verbeterd recept
Geweldige stand, zelfs na 48u
Hoog rendement, gemiddeld 170% overrun
1 L vloeibare Stand & Overrun wordt 2,7 L opgeklopte room

Bereiding

Gelamineerd broodje

Meng alles, behalve de boter, tot een glad deeg.

Koel het deeg af, rol het uit tot een vierkant en smeer er de Debic Croissant op.

Lamineer het deeg en maak een 3-plooi.

Koel 30 minuten en maak een 4-voudige vouw.

Rol het deeg uit tot 4 millimeter, smeer een dun laagje boter op het deeg en bestrijk het met gemalen kardemom en suiker 50/50.

Maak nog een 3-plooi en snijd repen van 90 gram van het deeg.

Vouw er een knoop in en leg ze in een siliconenvorm met een diameter van 10 centimeter.

Laat rijzen bij 30 °C, 80% R.V.

Bak gedurende 10 minuten op 230 °C.

Amandelpasta

Meng alle ingrediënten.

Opbouw

Snijd het broodje doormidden en spuit een laagje amandelpasta van een halve centimeter op de bodem.

Decoreer met een spiraal Debic Stand & Overrun en sluit het broodje.

Bestuif met bloemsuiker.

Debic chefs

Debic chefs