Semla 2.0

Meng alles, behalve de boter, tot een glad deeg.

Koel het deeg af, rol het uit tot een vierkant en smeer er de Debic Croissant op.

Lamineer het deeg en maak een 3-plooi.

Koel 30 minuten en maak een 4-voudige vouw.

Rol het deeg uit tot 4 millimeter, smeer een dun laagje boter op het deeg en bestrijk het met gemalen kardemom en suiker 50/50.

Maak nog een 3-plooi en snijd repen van 90 gram van het deeg.

Vouw er een knoop in en leg ze in een siliconenvorm met een diameter van 10 centimeter.

Laat rijzen bij 30 °C, 80% R.V.

Bak gedurende 10 minuten op 230 °C.

Meng alle ingrediënten.