Chocolademousse met gezouten karamel

smelt de chocolade.

Klop het eigeel samen met de suiker tot een ruban en meng er de gesmolten chocolade onder.

Klop de Room 35% half op.

Klop de eiwitten luchtig.

Meng eerst de eiwitten voorzichtig onder het chocolademengsel en voeg daarna ook rustig de opgeklopte room toe.

Verdeel over de glazen en laat opstijven in de koeling.

Verwarm de suiker en het water tot een donkere karamel.

Warm de Room 35% op en roer voorzichtig door de karamel.

Voeg de boter en het zout toe en meng tot een gladde saus.

Bewaar de gezouten karamel in een knijpflesje in de koeling.