Home Recepten Chocolademousse met mango en witte chocolade

Chocolademousse met mango en witte chocolade

met Debic Shapes

witte chocolade mangopuree tijmblaadjes
50000000-3a79-fead-cf5b-08db7c6a8a03

Ingrediënten

Voor 10 porties

Crunchy mango

200 g mangopuree

5 g paarse bloemblaadjes

20 g tijmblaadjes

Mangoroos

1 mango

Wittechocoladesaus

100 g Debic Culinaire Original

100 g witte chocolade

Afwerking

10 Debic Shapes Chocolademousse Quenelle

Gebruikte Debic-producten

78000000-d100-7ee8-5890-08dc0d1099b2

Debic Culinaire Original 1L

  • Rijke en romige smaak; kookt snel in
  • Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
  • Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
  • Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten
734a0000-ff27-0003-977d-08d9aadd29b2

Debic Chocolademousse quenelle

  • Diepgevroren dessert, klaar om af te werken en te serveren: een luchtige melkchocolade mousse met een krokant laagje chocolade.
  • Tijdsbesparende oplossing : bespaart minstens 50% voorbereidingstijd.
  • Constante kwaliteit, zonder moeilijke technieken.
  • Een veelzijdige basis om uw eigen desserten te creëren.

Bereiding

Crunchy mango

Verwarm de mangopuree en laat voor de helft inkoken.

Strijk dun uit over een bakmat en verdeel er de bloemblaadjes en de tijm over.

Laat uitharden in de droogkast of in de oven op 65 °C gedurende 8 à 10 uur.

Breek in stukken en bewaar in een afgesloten bak.

Mangoroos

Schil de mango en snijd in twee helften rond de pit.

Snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes.

Rol vier mangoschijfjes samen op tot een roos.

Wittechocoladesaus

Verwarm de Debic Culinaire Original en smelt er de witte chocolade in.

Meng tot een homogene massa.

Opbouw

Plaats de Debic Shapes Chocolademousse Quenelle op een bord en laat ontdooien.

Plaats de crunchy mango op de quenelle en dresseer er de mangoroos naast.

Afwerking

Garneer met extra paarse bloemblaadjes en dresseer er de witte chocoladesaus naast.

Recept tags witte chocolade mangopuree tijmblaadjes
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.