Blueberry Baba

Baba au rum met bosbessen en bosbessenslagroom

100YEARS Ambassador Debic
Blueberry Baba - photo1 | Debic
Blueberry Baba - photo2 | Debic

Clément Bouvier

Ursus

Ingrediënten

Voor 4 porties

Baba deeg

250 g havermout

250 g bloem T55

200 g water

20 g bakkersgist

20 g suiker

10 g zout

140 g boter

300 g eieren

Bosbessensiroop

800 g water

400 g suiker

500 g bosbessenlikeur Laurent Cazottes

Bosbessenslagroom

1 kg Debic Room 35%

200 g suiker

500 g mascarpone

90 g bosbessenpoeder

Opbouw en afwerking

verse bosbessen

Bereiding

Baba deeg

Los het zout en de suiker op in het water.

Voeg de bloem en de gist toe.

Meng met de deeghaak en voeg de eieren geleidelijk toe.

Zodra het deeg loslaat van de kom, voeg de boter toe en meng tot het deeg goed homogeen is.

Portioneer in siliconenvormen en laat het deeg rijzen.

Bak af in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten.

Bosbessensiroop

Kook het water samen met de suiker en laat afkoelen.

Voeg de likeur toe en laat de babas in de siroop wellen.

Bosbessenslagroom

Klop de Debic Room 35% met de suiker en mascarpone op.

Voeg tenslotte het poeder van bosbessen toe.

Opbouw

Dresseer de bosbessen in de borden en napeer met een eetlepel siroop.

Plaats de gedrenkte babas in het midden en werk af met de bosbessenslagroom.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.