Fontainebleau room

Klop de Debic Room 35% op met een klopper en meng er de plattekaas onder.

Voeg het zout toe.

Plaats in de koeling.

Breng de ingrediënten aan de kook.

Haal van het vuur en dek af.

Laat gedurende ongeveer 10 minuten infuseren.

Snijd de pompoen met een snijmachine en marineer het in de pickles marinade gedurende 24 uur.

Snijd de gemarineerde pompoen in julienne.

Doe de Debic Room 35% in een steelpan en reduceer tot een ingekookte room.

Voeg de broodkruimels toe.

Laat koken op laag vuur tot de broodkruimels van kleur veranderen en breng over op een bakplaat.

Dresseer de croutons op de bodem van de borden en Schik er de Fontainebleau room over.

Plaats de pompoenjulienne in het midden.

Werk verder af met de snoekeieren de geroosterde pompoenpitten.