Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Coquilles

Coquilles

met zwarte linzen, butternut en crispy kappertjes

Debic bakken & braden Debic Culinaire Original Coquilles

78000000-d100-7ee8-6819-08dc1c23e026

Ingrediënten

Voor 10 porties

Coquilles

30 coquilles

50 ml Debic Bakken & Braden

Zwarte linzen

200 g zwarte linzen

2 laurierblaadjes

Butternut

1 kg butternut

200 ml Debic Culinaire Original

5 g gele currypoeder

5 g peper

5 g zout

100 ml karnemelk

Crispy kappertjes

100 g kappertjes

50 ml Debic Bakken & Braden

Gebruikte Debic-producten

Debic Bakken & Braden 1L

Bevat 20% geklaarde boter
Geeft een natuurlijke botersmaak en een goudbruin resultaat
Gebruiksvriendelijke fles voor een gemakkelijke dosering
Verbeterde maatstreep: inhoud nu nog duidelijker zichtbaar
Makkelijk te gebruiken: spat of verbrandt niet

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Coquilles

Maak de coquilles schoon.

Dep ze droog en bak ze kort goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Houd warm.

Zwarte linzen

Kook de linzen gaar in water met laurierblad.

Kruid af met zout.

Butternut

Snijd ¾ van de butternut in een grove brunoise.

Kook dit gaar in de Debic Culinaire Original, samen met het currypoeder, de peper en het zout.

Voeg indien nodig wat water toe zodat de butternut volledig onder staat.

Giet de butternut af en blend, samen met de karnemelk, tot een gladde puree.

Snijd de overige butternut in een fijne brunoise en sauteer lichtjes in de Debic Bakken & Braden.

Houd beide bereidingen warm.

Crispy kappertjes

Dep de kappertjes droog en bak ze krokant in de Debic Bakken & Braden.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Opbouw

Dresseer de butternutpuree op het bord.

Schik er de zwarte linzen op en leg hier de coquilles bij.

Afwerking

Dresseer de brunoise van butternut erlangs en werk af met de krokante kappertjes.

Recept tags Debic bakken & braden Debic Culinaire Original Coquilles

Debic chefs

Debic chefs