Crème brûlée met matcha en witte chocolade

Verwarm de Crème Brûlée Bourbon tot 70 °C.

Klop het matchapoeder los in een klein beetje lauw water.

Smelt de witte chocolade in de crème brûléé.

Voeg de matcha toe en passeer het geheel door een fijne puntzeef.

Verdeel de massa over de schaaltjes en laat opstijven in de koeling gedurende minimaal 4 uur.

Strooi voor het serveren een dunne laag rietsuiker over de crème brûlée en karamelliseer met een brander tot een krokante karamellaag.

Verwarm de Room 35% en giet op de chocolade.

Laat kort staan en voeg vervolgens de pistachepasta toe.

Mix het geheel tot een homogene ganache.

Breng over in een spuitzak.

Vul de macaronschelpen met een dotje ganache.