Dubai chocolate egg

Plaats alle droge ingrediënten in de kom van een standmixer en begin met het toevoegen van het water.

Voeg vervolgens geleidelijk de eieren toe.

Zodra het glutennetwerk ontwikkeld is, begin je met het toevoegen van de boter en wanneer deze is opgenomen, eindig je met het toevoegen van de gist.

Laat het deeg een half uur rusten op het werkblad en zet het daarna een nacht in de koelkast.

Vorm het deeg tot bollen van 70 g en laat ze 2 uur rijzen op 28 °C.

Snijd het midden in met een aluminium vorm en bak op 160 °C gedurende 8 minuten.

Verwarm de room en emulgeer met de witte chocolade en de pistachepasta.

Wanneer het 35 °C bereikt, emulgeer met de boter en laat op kamertemperatuur rusten.

Vul het ei.