Fris citroentaartje

Maak een deeg met de ingrediënten en laat rusten in de koelkast.

Rol uit op 2 mm en steek ronde plakken uit (12 cm diameter).

Fonceer tarteletteringen (8 cm) en koel gedurende 30 minuten.

Bak op 150 °C gedurende 15 minuten.

Meng het eigeel met de Debic Room 40%.

Ontvorm de tartelettes en strijk ze in met het mengsel.

Bak af gedurende 16 minuten.

Smelt de Debic Cake Gold.

Meng de eieren met het amandelmeel en de suiker (1).

Klop het eiwit met de suiker (2).

Meng de gesmolten boter met de amandel-suikermassa en meng er de bloem doorheen.

Spatel er het opgeklopte eiwit onder.

Strijk plakken (1 cm) uit op een bakmat en bak op 210 °C gedurende 10 minuten.

Haal van de bakmat en laat afkoelen.

Verwarm de room met de melk, het gespleten vanillestokje en de helft van de suiker.

Meng de rest van de suiker ondertussen met het maiszetmeel, de eieren en het eigeel.

Voeg ongeveer 150 g opgewarmde melk toe en meng daarna met de kokende melk.

Kook gedurende 1 minuut onder constant roeren.

Voeg het citroensap toe.

Giet uit op een plaat, bedekt met plasticfolie en bewaar afgedekt in de koeling.