Geroosterde aubergine

Schil de aubergines en smeer ze in met de olijfolie.

Rooster de aubergines gaar in de oven op 200 °C gedurende 20 minuten.

Laat de schillen drogen in de voedseldroger.

Maal ze nadien fijn tot een poeder.

Bewaar op een droge plaats.

Rooster de pijnboompitten droog in een pannetje.

Houd enkele pijnboompitten apart voor de afwerking.

Blus de rest met de Debic Culinaire Original en dek af met vershoudfolie.

Laat op een heel laag vuur trekken gedurende 30 minuten.

Breng het geheel over in een blender en mix tot een gladde crème.

Rooster de walnoten in de oven op 150 °C gedurende 10 minuten.

Breng de walnoten, samen met de Debic Culinaire Original, over in een sauteusepan en dek af met vershoudfolie.

Laat op een laag vuur trekken gedurende 20 minuten.

Passeer de crème door een zeef en bewaar in een knijpflesje.

Spoel de walnoten en blancheer ze kort om alle resterende room te verwijderen.

Gebruik ze voor de afwerking.

Breng alle ingrediënten samen in de blender.

Mix tot een homogene kruidenroom.

Breng over in een knijpflesje en bewaar in de koeling.

Bak de kappertjes in de Debic Bakken & Braden tot ze mooi krokant zijn.

Laat uitlekken op een keukenpapiertje.