Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Groene tagliatelle met tomaat

Groene tagliatelle met tomaat

en mozzarellaroom

Pasta Takeaway Vegetarisch

64070000-944b-d29b-117f-08d9574d8004

Ingrediënten

Voor 10 porties

Tomatenroomsaus

8 tomaten

400 ml Debic Culinaire Original

Mozzarellaroom

400 g Debic Culinaire Original

400 g mozzarella

Tagliatelle

160 g spinazie

800 g bloem

8 eieren

Garnituur

10 kerstomaten

50 g spinazieblaadjes

50 g tomatenblokjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original 1L

Rijke en romige smaak; kookt snel in
Schift niet en er treedt geen vetseparatie op
Geschikt voor regeneratie, invriezen en vacuümbereidingen
Perfect te gebruiken in mise-en-place voor takeaway gerechten

Bereiding

Tomatenroomsaus

Emondeer de tomaten en verwijder de zaadjes.

Snijd in stukken en breng aan de kook samen met de Debic Culinaire Original.

Reduceer tot de gewenste sausdikte en cutter fijn in de blender.

Breng op smaak met zout.

Mozzarellaroom

Cutter de Debic Culinaire Original fijn in de blender, samen met de mozzarella.

Druk door een fijne zeef.

Breng op smaak met zout en bewaar in de koeling.

Tagliatelle

Was de spinazie en kook gaar in een klein beetje water.

Koel meteen terug in ijswater.

Knijp goed uit en druk door een fijne zeef.

Maak een bergje bloem op het werkblad met een kuiltje in het midden.

Voeg de eieren en de spinazie toe.

Kneed goed door tot een gladde, homogene massa.

Laat rusten in de koeling gedurende 15 minuten.

Rol het deeg dun uit, met behulp van een pastamachine, en laat de pasta een aantal minuten drogen.

Vouw dubbel en snijd in dunne repen van een ½ cm.

Bestuif eventueel met wat bloem.

Opbouw

Kook de tagliatelle gaar in 3 minuten.

Verwarm een beetje van de tomatensaus en voeg de tagliatelle toe.

Voeg eventueel nog wat kookwater toe.

Dresseer een spiegel mozzarellaroom op de borden en schik er de tagliatelle op, met behulp van een vleesvork en een pollepel.

Afwerking

Werk verder af met de kerstomaten, wat verse spinazieblaadjes en de tomatenblokjes.

Recept tags Pasta Takeaway Vegetarisch

Debic chefs

Debic chefs