Home Recepten Hazelnootkoek

Hazelnootkoek

Een inspirerend recept voor Hazelnootkoek | Debic. 

Noten Specerijen
Hazelnootkoek

Ingrediënten

Hazelnootfrangipane

500 g Debic Cake Gold 

500 g eieren 

1 kg hazelnootbroyage (50/50)

150 g bloem 

Hazelnootcrumble

1/8 vanillestokje 

380 g bloem

300 g kristalsuiker

250 g hazelnootbroyage (100)

50 g amandelbroyage (100)

3 g zout 

255 g Debic Cake Gold 

Opbouw & afwerking

getoerd, gerezen basisdeeg (zie basisrecept)

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Hazelnootfrangipane

Draai de Debic Cake Gold mals.

Klop er de eieren en de broyage onder.

Voeg de bloem toe en laat goed doorkloppen.

Hazelnootcrumble

Haal de zaadjes uit het vanillestokje.

Meng alle ingrediënten, met uitzondering van de Debic Cake Gold.

Smelt de Debic Cake Gold en doe dit bij het mengsel.

Meng kort tot een homogene massa.

Bewaar de ongebakken crumble bij 4 °C.

Opbouw

Toer 1 stuk basisdeeg op 3 toeren van 3.

Rol uit op 4 à 5 mm dikte en steek cirkels uit met een doorsnede van 8 à 10 cm doorsnede.

Tip: Gebruik een videeuitsteker, zo heb je onmiddellijk een kleinere cirkel in het midden voor de vulling en een rand die gelijkmatig omhoog bakt.

Laat het deeg rijzen bij een temperatuur van 28 °C en een luchtvochtigheid van 78%.

Breng na rijstijd, in het midden van het deeg, hazelnootfrangipane aan en werk af met hazelnootcrumble.

Bak op 200 °C gedurende 20 minuten.

Recept tags Noten Specerijen

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.